L’excès de sodium provoque des problèmes de santé majeurs. Il provoque une haute tension artérielle, ce qui peut causer des AVC, des maladies cardiaques et rénales. Il est aussi suspecté de causer le cancer de l’estomac, l’ostéoporose et l’asthme.
Et vous pensez
que tout irait mieux si vous jetiez votre salière par la fenêtre? Faux! Cela
ne suffirait même pas à ramener notre consommation au maximum recommandé par
le Guide alimentaire du Canada. Notre consommation de cet élément provient à
75-80 % des aliments pré-conditionnés en usine (surgelés ou prêts à
consommer). Cela sans compter les croustilles, casse-croûtes, pizzas,
hotdogs et hamburgers.Mais pourquoi diable consommons-nous tant de sodium? Le sel est utilisé depuis l’aube des civilisations comme agent de conservation. Il est aussi utilisé pour assaisonner les aliments. La lutte est engagée entre l’industrie alimentaire et la médecine. Les experts de la santé cherchent des solutions urgentes au problème, alors que l’industrie alimentaire veut graduellement réduire la teneur et la consommation de sel.
La réduction du sel peut-elle compromettre la sécurité des aliments? On a prouvé le contraire en Grande-Bretagne. En 2002, on s’y est engagé à réduire de 40 % la consommation de sodium. Et les choses vont bon train. Pourquoi ne pouvons-nous pas faire pareil? Le sel nous manquera-t-il?
Évidemment, oui, au début, mais on doit pouvoir s’y accoutumer. Pour certaines personnes, le sel est un poison. Le sodium est un poison subtil et caché qui cause des morts prématurées.
Pour plus de détails, voir le programme d’animation interactive sur :
http://www.theglobeandmail.com/special-reports/hard-to-shake/under-pressure/article1188881/